LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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CARPACCIO DE COLAS DE CIGALAS PINTADO CON SALSA AMERICANA Y MAYOKIMCHI................18,50€(110 gr+-)
Carpaccio de cigalas elaborado en casa bañado con una infusión de salsa americana y trminados con unos puntos de mayokinchi y ralladura de limón.
Alerg: marisco, sulfito, huevo
SETAS DE CARDO NEGRO SOBRE CREMA DE FOIE DE PATO....................13,80€
Setas de cardo negro ecológicas elaboradas a la plancha. Servidas sobre una crema de foie de pato casera, terminadas con virutas de jamón ibérico, ajo confitado y aceite de trufa.
Alerg: lácteos, sulfitos
FRITO RESOLANA..............................11,90€(SIN GLUTEN)
Variado de verduras donde encontramos pimiento rojo, pimiento verde, cebolla juliana acompañado de gambas y todo ello pasado por harina y frito hasta conseguir un dorado y crujiente especial.
Alerg: crustáceo
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 000 SOBRE PIQUILLOS DE LODOSA Y PIÑONES (4ud)…16,95€
Alerg: frutos secos, pescado
ANCHOAS DEL CANTABRICO 000 SOBRE TOSTA DE PAN FOCACCIA(4ud)..13,95€
Alerg: gluten, pescado
CORVINA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA SOBRE SALSA A LA ROTEÑA----19,90€
Lomo de corvina elaborada a baja temperatura sobre una base de salsa a la roteña acompañada de corazones de alcachofas fritas.
Alerg: pescado ,sulfito(trazas de soja y leche)
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CODILLO DE CERDO CON SALSA DE CASTAÑA...................................15,75€
Codillo de cerdo al horno, elaborado a baja temperatura sobre salsa de castaña, acompañado con un mix de setas ecológicas y piñones.
Alerg: Lácteos, soja, sulfitos y frutos secos.
TATAKI DE LOMO MADURADO DE MONTAÑESA CON TUETANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..21,75€
Tataki de lomo bajo madurado de raza montañesa acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte)
MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL AL OLOROSO CON SETAS DE TEMPORADA…..17,50€
Mollejas de cordero lechal salteadas con vino oloroso las cuales acompañamos con un mix de setas de temporada ecológicas con cebolla dulce ,piñones.
Alerg: sulfito, frutos secos, sésamo, soja
CACHOPO DE VACUNO ESPECIAL RESOLANA........23,50€ ( para dos personas)(SIN GLUTEN)
700 gramos de cachopo compuesto de picada de carne de vacuno madurado, virutas de jamón ibérico, piquillos de lodosa y queso de oveja curado. Todo esto acompañado de unas patatas fritas y alioli.
Alerg : huevo, lácteo
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECION + 60 DIAS DE MADURACION MONTAÑESA--75€/KG
(se sirve y se pesan sin hueso)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
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NUESTROS ASADOS DE CASTILLA
BRAZUELO DE CORDERO LECHAL AL HORNO……………….33,50€(450 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO....................24,90€(550 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno.
COCHINILLO LECHAL AL HORNO ......................44,90€ (1/4 DE COCHINILLO)
Procedentes de cochinillos lechales con un peso de entre 4,5 y 5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.