LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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NUESTRA SELECCIÓN DE CANES ROJAS SELECTAS
ENTRECOT DE TERNERA HEMBRA --21,50 €/piezas de 400 gr +-
De raza limangus y limusin. Se trata de una carne tierna, jugosa, con un veteado adecuado y con una cantidad de grasa en valores medios. Su contenido medio de grasa y el grado de veteado es moderado, y la grasa visible, tanto intramuscular como de cobertura presenta un color blanco.
(hembra de entre 8 y 12 meses de edad )
SOLOMILLO DE VACUNO NACIONAL .............................22,50€/250-270gr+-
Solomillos seleccionados de procedencia nacional ,razas parda alpina ,montañesa ,simmental, etc.
ENTRECOT DE VACUNO MAYOR SELECCION +20 DIAS ---21,75€/piezas de 400gr+-
Vaca Limousin ó Frisona otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. Su agraciada genética, que le confiere la grasa periférica justa, completa una carne de primera categoría, suave y de sabor reconocido.
( Animales de mas de 48 meses de edad)
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION MONTAÑESA + 55 DIAS DE MADURACION--73€/KG sin hueso (se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina, Frisona, Carchena, Simmental, Gallega etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
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MUSLO DE PATO CONFITADO CON SALSA DE CASTAÑAS Y YUCA FRITA……19,50€
Muslos de pato confitados en casa a baja temperatura en su propia grasa y terminados y dorados al horno .Lo acompañaremos con una salsa de castaña y bastones de yuca frita Alerg: sulfito, lácteos
CACHOPO DE VACUNO ESPECIAL RESOLANA........23,50€ ( para dos personas)(SIN GLUTEN)
700 gramos de cachopo compuesto de picada de carne de vacuno madurado, virutas de jamón ibérico, piquillos de lodosa y queso de oveja curado. Todo esto acompañado de unas patatas fritas y alioli.
Alerg : huevo, lácteo
CECINA MADURADA DE RUBIA GALLEGA CON ACEITE DE ALBAHACA, GRANILLO DE PISTACHO Y LASCAS DE QUESO DE OVEJA..............22,95€/100gr
Alerg: lácteos, frutos secos
CARPACCIO DE CARABINEROS PINTADO CON SU JUGO Y MAYOKIMCHI................21,50€(120 gr+-)
Carpaccio de carabineros elaborado en casa bañado con una infusión elaborada con las cabezas del mismo y terminados con unos puntos de mayokinchi y ralladura de limón.
Alerg: marisco, sulfito, huevo
ENSALADILLA RUSA DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.........................13,75€
La más típica ensaladilla rusa con nuestro toque personal de carne de buey de mar y centollo, suave mayonesa con un toque de mostaza y acompañada de germinados de cebolleta.
Alerg: mostaza ,crustáceo ,huevo ,sulfitos
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NUESTROS ASADOS DE CASTILLA
BRAZUELO DE CORDERO LECHAL AL HORNO……………….33,50€(450 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO....................24,90€(550 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno.
COCHINILLO LECHAL AL HORNO ......................44,90€ (1/4 DE COCHINILLO)
Procedentes de cochinillos lechales con un peso de entre 4,5 y 5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.