LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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PLATOS SUGERIDOS
TACOS DE COCHINILLO SEGOVIANO ELABOLARADO A BAJA TEMPERATURA LIGADO CON SALSA ESPAÑOLA Y TERMINADO CON PICO DE GALLO Y CEBOLLA MORADA ENCURTIDA...11,50€/ 2 UNIDADES
Alerg: sulfito ,gluten ,lactosa
ENSALADILLA DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.........................8,50€
La más típica ensaladilla con nuestro toque personal de carne de buey de mar y centollo, suave mayonesa y acompañada de germinados de guisantes.
Alerg: crustáceo ,huevo ,sulfito, pescado, soja, mostaza, lácteos, gluten
SALMOREJO CON HUEVO Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO.....................6,90€
Alerg : huevo(SIN GLUTEN
ENSALADA DE TOMATES DE TEMPORADA SOBRE SALMOREJO Y VENTRESCA DE ATUN....10,90€
Presentamos estos tomate de temporada sobre un fondo de salmorejo acompañado de ventresca de atún y terminados con una vinagreta de albahaca y pistacho.
Alerg : sulfitos, frutos secos ,pescado
TIMBAL DE ALCACHOFAS NATURALES DE TUDELA AL OLOROSO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y BASE DE ARROZ NEGRO- 16,90€
Alerg: sulfitos ,tinta calamar
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION + 65 DIAS DE MADURACION RAZA MONTAÑESA--75€/KG sin hueso(se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad.
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUÉTANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparteSOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA A LA PARRILLA CON SALSA CAFÉ DE PARÍS.........................................16,75€(220 gr +-)
Solomillo ibérico de bellota a la parrilla bañado con salsa café de parís elaborada en casa y acompañadas de unas patatas rusticas al pimentón.
La salsa café de parís es una salsa elaborada con diferentes especias y hiervas mezcladas en una base de mantequilla. Es una salsa que combina a la perfección con cualquier tipo de carnes.
Alerg: lácteos, mostaza, gluten, soja, pescado, sulfitos.