CARNES A LA PARRILLA
CARNES ROJAS NACIONALES
ENTRECOT DE TERNERA HEMBRA --22,50 €/piezas de 425-450 gr +-
De raza limangus y limusin. Se trata de una carne tierna, jugosa, con un veteado adecuado y con una cantidad de grasa en valores medios. Su contenido medio de grasa y el grado de veteado es moderado, y la grasa visible, tanto intramuscular como de cobertura presenta un color blanco.
(hembra de entre 8 y 12 meses de edad )
SOLOMILLO DE VACUNO NACIONAL .............................23,75€/270gr+-
Solomillos seleccionados de procedencia nacional ,razas parda alpina ,montañesa ,simmental limousin etc.
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUETANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte)
SELECCION DE CARNES ROJAS MADURADAS
ENTRECOT DE VACUNO MAYOR SELECCION + 28 DIAS RAZA MESTIZA ---24,75€/piezas de 425-450 gr+-
Vaca mestiza otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. La combinación de ambas razas resulta una carne equilibrada ,con sabor profundo y textura equilibrada.
( Animales de mas de 48 meses de edad)
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION MONTAÑESA PREMIUN + 65 DIAS DE MADURACION --75€/KG
sin hueso (se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
CARNES IBÉRICAS 100% DE BELLOTA MONTANERA 2025
SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA-14,85€/325gr+ -
PRESA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA----------22,75€/360gr+-
SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA ---------17.25€/350gr+-
CORDERO IGP DE EXTREMADURA
CHULETAS DE CORDERO LECHAL A LA PARRILLA...22,95€/400gr +-
La carne certificada por la I.G.P. "Cordero de Extremadura" CORDEREX, es sin lugar a dudas, una de las mejores carnes de cordero que podemos encontrar en el mercado. Se caracteriza por poseer una excelente textura muy agradable al paladar, con un sabor excelente y un moderado nivel de engrasamiento.
NUESTRO ASADOS DE CASTILLA
BRAZUELO DE CORDERO LECHAL AL HORNO……………….33,50€(450 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg. Elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas. Terminados y dorados al horno
PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO....................24,90€(550 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas. Terminados y dorados al horno.
COCHINILLO LECHAL SEGOVIANO AL HORNO......................49,90€ (1/4 DE COCHINILLO)
Procedentes de cochinillos lechales con un peso de entre 4,5 y 5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas. Terminados y dorados al horno
OTRAS CARNES
PECHUGA DE POLLO------------- -- 8,95€/350grs+-
