SUGERENCIAS
LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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SELECCION CARNES ROJAS NACIONALES MADURADAS
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION PREMIUN + 65 DIAS DE MADURACION MONTAÑESA--69€/KG sin hueso(se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION PREMIUN+80 DIAS DE MADURACION RAZA HOLSTEIN --80€/KG sin hueso(se sirve laminado)
La carne de vaca Holstein es conocida por gran calidad y sabor intenso. Esta carne es muy apreciada gracias a su textura tierna y jugosa, y a su contenido justo en grasa , que proporciona un sabor intenso y equilibrado.
Animales con mas de 48 meses de edad
ENTRECOT DE VACUNO MAYOR SELECCION + 25 DIAS RAZA LIMOUSIN ---23,75€/piezas de 425-450 gr+-
Vaca limousin otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. Su agraciada genética, que le confiere la grasa periférica justa, completa una carne de primera categoría, suave y de sabor reconocido.
( Animales de mas de 48 meses de edad)
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUETANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte
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CARPACCIO DE CARABINEROS PINTADO CON SU JUGO Y MAYO KIMCHI................21,50€(120 gr+-)
Carpaccio de carabineros elaborado en casa terminados con unos puntos de mayo kinchi y ralladura de limón.
Alerg: marisco, sulfito, huevo
SARTEN DE GAMBONES AL AJILLO EN SALSA DE PIL PIL.....17,50€(200 gr +-)
Alerg: marisco, pescado ,apio(trazas de soja ,huevo ,leche
TIMBAL DE ALCACHOFAS NATURALES DE TUDELA AL OLOROSO CON VIRUTAS DE JAMON IBÉRICO Y BASE DE ARROZ NEGRO- 16,90€
Alerg: sulfitos ,tinta calamar
TIMBAL DE ALCACHOFAS NATURALES DE TUDELA AL OLOROSO CON LANGOSTINOS Y BASE DE ARROZ NEGRO- 16,90€
Alerg: sulfitos, crustáceo ,tinta calamar 
SETAS DE CARDO NEGRO SOBRE CREMA DE FOIE DE PATO....................17,50€
Setas de cardo negro ecológicas elaboradas a la plancha. Servidas sobre una crema de foie de pato casera, terminadas con virutas de jamón ibérico. ajo confitado y aceite trufado
Alerg: lácteos, sulfitos
TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA.......................................5,90€/unidad.
Espectacular lomo de sardina ahumada sobre tosta de pan brioche la cual acompañamos con una pulpa de tomate y mayonesa trufada.
Alerg: frutos secos, pescado, gluten, lácteos y huevo.
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 000 SOBRE PIQUILLOS DE LODOSA Y PIÑONES 4,50€/unidad
Alerg: frutos secos, pescado
ANCHOAS DEL CANTABRICO 000 SOBRE TOSTA DE PAN FOCACCIA..3,75€/unidad
Alerg: gluten, pescado
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.
