SUGERENCIAS
LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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CARPACCIO DE CARABINEROS PINTADO CON SU JUGO Y MAYO KIMCHI................21,50€(120 gr+-)
Carpaccio de carabineros elaborado en casa bañado con una infusión elaborada con las cabezas del mismo y terminados con unos puntos de mayo kinchi y ralladura de limón.
Alerg: marisco, sulfito, huevo
ENSALADA DE BROTES Y SALMON MARINADO CON PERLAS DE MOZZARELLA FRESCA ADEREZADA CON VINGRETA DE PISTACHOS Y PASAS....................15,90€
Sorprendente combinación de rúcula y canónigos acompañado de mozzarella fresca y tartar de salmón marinado con una vinagreta de pistacho ,pasas y soja.
Alerg: Pescado ,soja, frutos secos , sulfitos
ENSALADILLA RUSA DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.........................13,75€ La más típica ensaladilla rusa con nuestro toque personal de carne de buey de mar y centollo, suave mayonesa con un toque de mostaza y acompañada de germinados de cebolleta.
Alerg: mostaza ,crustáceo ,huevo ,sulfito
FRITO RESOLANA..............................11,90€(SIN GLUTEN)
Variado de verduras donde encontramos pimiento rojo, pimiento verde, cebolla juliana acompañado de gambas y todo ello pasado por harina y frito hasta conseguir un dorado y crujiente especial.
Alerg: crustáceo
SARTEN DE SETAS DE TEMPORADA SOBRE PARMENTIER DE PATATAS......14,75€
Salteado al ajillo de setas shiitake con toque de manzanilla de Sanlúcar sobre fondo de parmentier de patatas coronado con yema de huevo y aceite de trufa.
Alerg: sulfito, lácteos, huevo
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TATAKI DE LOMO MADURADO DE MONTAÑESA SOBRE TUETANO DE VACUNO……..21,75€
Tataki de lomo bajo madurado de raza montañesa sobre hueso con tuétano de vacuno a la parrilla.
CODILLO DE CERDO CON SALSA DE CASTAÑA...................................15,75€
Codillo de cerdo al horno, elaborado a baja temperatura sobre salsa de castaña, acompañado con un mix de setas ecológicas y piñones.
Alerg: Lácteos, soja, sulfitos y frutos secos.
MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL AL OLOROSO CON SETAS DE TEMPORADA…..17,50€
Mollejas de cordero lechal salteadas con vino oloroso las cuales acompañamos con un mix de setas de temporada ecológicas con cebolla dulce ,piñones.
Alerg: sulfito, frutos secos, sésamo, soja
CACHOPO DE VACUNO ESPECIAL RESOLANA........23,50€ ( para dos personas)(SIN GLUTEN)
700 gramos de cachopo compuesto de picada de carne de vacuno madurado, virutas de jamón ibérico, piquillos de lodosa y queso de oveja curado. Todo esto acompañado de unas patatas fritas y alioli.
Alerg : huevo, lácteo
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECION RAZA SIMMENTAL + 60 DIAS DE MADURACION --65€/KG sin hueso
(se sirve laminado)
Una de las características principales de la carne de vaca Simmental es su gran calidad y su contenido en grasa moderado. La carne de Simmental es muy tierna y sabrosa que presenta un buen marmoleo que le aporta una gran jugosidad. Suele ser de color rojo y cuenta con grasa de cobertura en tonos blanco crema.
Animales con mas de 48 meses de edad
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION MONTAÑESA + 85 DIAS DE MADURACION --73€/KG sin hueso
(se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina, Frisona, Carchena, Simmental etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
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NUESTROS ASADOS DE CASTILLA
BRAZUELO DE CORDERO LECHAL AL HORNO……………….33,50€(450 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO....................24,90€(550 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno.
COCHINILLO LECHAL AL HORNO ......................44,90€ (1/4 DE COCHINILLO)
Procedentes de cochinillos lechales con un peso de entre 4,5 y 5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas, terminados y dorados al horno
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.
