SUGERENCIAS
LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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SELECCION CARNES ROJAS NACIONALES MADURADAS
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION MONTAÑESA PREMIUN + 65 DIAS DE MADURACION-------75€/KG
sin hueso (se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
ENTRECOT DE VACUNO MAYOR SELECCION + 28 DIAS RAZA MESTIZA ---24,75€/piezas de 425-450 gr+-
Vaca mestiza otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. La combinación de ambas razas resulta una carne equilibrada ,con sabor profundo y textura equilibrada.
( Animales de mas de 48 meses de edad)
SOLOMILLO DE VACUNO NACIONAL .............................23,75€/270gr+-
Solomillos seleccionados de procedencia nacional ,razas parda alpina ,montañesa ,simmental limousin etc.
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUETANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte
SOLOMILLO IBERICO DE BELLOTA A LA PARRILLA CON SALSA CAFE DE PARIS.........................................16,75€(220 gr +-)
Solomillo ibérico de bellota a la parrilla bañado con salsa café de parís elaborada en casa y acompañadas de unas patatas rusticas al pimentón.
La salsa café de parís es una salsa elaborada con diferentes especias y hiervas mezcladas en una base de mantequilla. Es una salsa que combina a la perfección con cualquier tipo de carnes.
Alerg: lácteos, mostaza, gluten, soja, pescado, sulfitos.
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CACHOPO ESPECIAL RESOLANA...............................................25,50€(para dos personas)(SIN GLUTEN)
800 gramos de cachopo compuesto de picada de carne de vacuno madurado y carne ibérica, virutas de jamón ibérico, piquillos de lodosa y queso de oveja curado. Todo esto acompañado de unas patatas fritas y alioli.
Alerg : huevo, lácteo
SARTEN DE GAMBONES AL AJILLO EN SALSA DE PIL PIL.....17,50€(200 gr +-)
Alerg: marisco, pescado ,apio(trazas de soja ,huevo ,leche
SETAS DE CARDO NEGRO SOBRE CREMA DE FOIE DE PATO....................17,50€
Setas de cardo negro ecológicas elaboradas a la plancha. Servidas sobre una crema de foie de pato casera, terminadas con virutas de jamón ibérico y ajo confitado
Alerg: lácteos, sulfitos
PATA DE PULPO A LA PARRILLA SOBRE CREMA DE PATATAS AL ENELDO Y SALSA GALLEGA...21,95€/250 gr +-
Alerg: molusco cefalópodo, lactosa
TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA.......................................5,90€/unidad.
Espectacular lomo de sardina ahumada sobre tosta de pan brioche la cual acompañamos con una pulpa de tomate y mayonesa trufada.
Alerg: frutos secos, pescado, gluten, lácteos y huevo.
SARDINA AHUMADA SOBRE PIQUILLOS DE LODOSA Y PIÑONES…4,50€/unidad
Alerg: pescado, piñones
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.
