LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
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SELECCION CARNES ROJAS NACIONALES MADURADAS
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECION RAZA SIMMENTAL + 60 DIAS DE MADURACION --65€/KG sin hueso (se sirve laminado)
Una de las características principales de la carne de vaca Simmental es su gran calidad y su contenido en grasa moderado. La carne de Simmental es muy tierna y sabrosa que presenta un buen marmoleo que le aporta una gran jugosidad. Suele ser de color rojo y cuenta con grasa de cobertura en tonos blanco crema.
Animales con mas de 48 meses de edad
LOMO DE VACUNO MAYOR SELECCION+ 65 DIAS DE MADURACION MONTAÑESA--75€/KG
sin hueso (se sirve laminado)
Criados en la cuña noreste de nuestro país, son animales seleccionados desde su nacimiento .Son varias las razas que comprenden la denominación de montañesa, ya que se escogen por su engrase y filtración. Parda Alpina,Frisona,Carchena, etc. Una carne que no dejara indiferente a los paladares mas exigentes.
Animales con mas de 48 meses de edad
ENTRECOT DE VACUNO MAYOR SELECCION + 25 DIAS RAZA LIMOUSIN ---23,75€/piezas de 425-450 gr+-
Vaca limousin otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. Su agraciada genética, que le confiere la grasa periférica justa, completa una carne de primera categoría, suave y de sabor reconocido.
( Animales de mas de 48 meses de edad)
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUETANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte
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CACHOPO ESPECIAL RESOLANA...............................................25,50€(para dos personas)(SIN GLUTEN)
800 gramos de cachopo compuesto de picada de carne de vacuno madurado y carne ibérica, virutas de jamón ibérico, piquillos de lodosa y queso de oveja curado. Todo esto acompañado de unas patatas fritas y alioli.
Alerg : huevo, lácteo
LOMO DE BACALAO AL PIL PIL CON ESPÁRRAGOS TRIGEROS Y LANGOSTINOS--21,50€(250grs+-)
Alerg: crustáceo, pescado.(trazas de huevo ,soja, leche)
LOMO DE BACALAO SOBRE PISTO Y VIRUTAS DE JAMON IBERICO--21,50€(250grs+-)
Alerg: pescado
SARTEN DE GAMBONES AL AJILLO EN SALSA DE PIL PIL.....17,50€(200 gr +-)
Alerg: marisco, pescado ,apio(trazas de soja ,huevo ,leche
PATA DE PULPO A LA PARRILLA SOBRE CREMA DE PATATAS AL ENELDO Y SALSA GALLEGA...21,95€/250 gr +-
Alerg: molusco cefalópodo, lactosa
SETAS ECOLOGICA SHIITAKE SOBRE CREMA DE FOIE DE PATO....................17,50€
Setas shiitake ecológicas elaboradas a la plancha. Servidas sobre una crema de foie de pato casera, terminadas con virutas de jamón ibérico. ajo confitado y aceite trufado
Alerg: lácteos, sulfitos
TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA.......................................5,90€/unidad.
Espectacular lomo de sardina ahumada sobre tosta de pan brioche la cual acompañamos con una pulpa de tomate y mayonesa trufada.
Alerg: frutos secos, pescado, gluten, lácteos y huevo.
SARDINA AHUMADA SOBRE PIQUILLOS DE LODOSA Y PIÑONES…4,50€/unidad
Alerg: pescado, piñones
ANCHOAS DEL CANTABRICO 000 SOBRE TOSTA DE PAN FOCACCIA..3,75€/unidad
Alerg: gluten, pescado
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 000 SOBRE PIQUILLOS DE LODOSA Y PIÑONES…4,50€/unidad
Alerg: pescado, piñones
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# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.