SUGERENCIAS
LA CARTA CONSTA DE 9 PAGINAS .DESLICE CON EL DEDO LA PANTALLA HACIA ARRIBA
============================================================
PLATOS SUGERIDOS
TACOS DE COCHINILLO SEGOVIANO ELABOLARADO A BAJA TEMPERATURA LIGADO CON SALSA ESPAÑOLA Y TERMINADO CON PICO DE GALLO Y CEBOLLA MORADA ENCURTIDA...11,50€/ 2 UNIDADES
Alerg: sulfito
TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA.........................5,90€/unidad.
Espectacular lomo de sardina ahumada sobre tosta de pan brioche la cual acompañamos con una pulpa de tomate y mayonesa trufada.
Alerg: frutos secos, pescado, gluten, lácteos y huevo.
ENSALADILLA DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.........................8,50€
La más típica ensaladilla con nuestro toque personal de carne de buey de mar y centollo, suave mayonesa y acompañada de germinados de guisantes.
Alerg: crustáceo ,huevo ,sulfito, pescado, soja, mostaza, lácteos, gluten
FRITO RESOLANA..............................11,90€(SIN GLUTEN)
Variado de verduras donde encontramos pimiento rojo, pimiento verde, cebolla juliana acompañado de gambas y todo ello pasado por harina y frito hasta conseguir un dorado y crujiente especial.
Alerg: crustáceo
SALMOREJO CON HUEVO Y VIRUTAS DE JAMON IBERICO.....................6,90€
Alerg : huevo(SIN GLUTEN
ENSALADA DE TOMATES DE TEMPORADA SOBRE SALMOREJO Y LOMO DE SARDINAS AHUMADAS....10,90€
Presentamos estos tomate de temporada sobre un fondo de salmorejo acompañado con tozos de lomos de sardinas ahumadas y terminados con una vinagreta de albahaca y pistacho
Alerg : sulfitos, frutos secos ,pescado
TIMBAL DE ALCACHOFAS NATURALES DE TUDELA AL OLOROSO CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y BASE DE ARROZ NEGRO- 16,90€
Alerg: sulfitos ,tinta calamar
LOMO DE BACALAO GRATINADO CON SALSA TÁRTARA-21,50€(250grs+-)
Lomo centro de bacalao desalado cubierto con salsa tártara sobre un lecho de pimientos asados. Todo esto gratinado hasta obtener un dorado especial .
Alerg: pescado, sulfito, huevo
LOMO DE BACALAO SOBRE PISTO Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO--21,50€(250grs+-)
Lomo centro de bacalao desalado sobre una cama de pisto y encumbrado con virutas de jamón ibérico.
Alerg: pescado
LOMO DE BACALAO AL PIL PIL CON ESPÁRRAGOS TRIGEROS Y LANGOSTINOS--21,50€(250grs+-)
Lomo centro de bacalao desalado presentado sobre un lecho de salteado de espárragos verdes cubiertos con una salsa pil pil y terminados con laminas de ajos confitados y gambones.
Alerg: crustáceo, pescado.(trazas de huevo ,soja, leche)
LOMO DE BUEY ECOLOGICO KM 0 + 50 DIAS DE MADURACION --75€/KG sin hueso (se sirve laminado)
Disponemos de documento identificativo
Macho castrado ecológico Mestizo 50% Retinto 50% limusin otorgan un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad. Con sabor profundo y textura equilibrada.
TATAKI DE LOMO BAJO MADURADO + 25 DIAS CON TUÉTANO DE VACUNO A LA PARRILLA……..26.50€
Tataki de lomo bajo madurado nacional acompañado de hueso con tuétano de vacuno a la parrilla y tostas.
Alerg: gluten de las tostas (se pueden servir aparte
SOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA A LA PARRILLA CON SALSA CAFÉ DE PARÍS.........................................16,75€(220 gr +-)
Solomillo ibérico de bellota a la parrilla bañado con salsa café de parís elaborada en casa y acompañadas de unas patatas rusticas al pimentón.
La salsa café de parís es una salsa elaborada con diferentes especias y hiervas mezcladas en una base de mantequilla. Es una salsa que combina a la perfección con cualquier tipo de carnes.
Alerg: lácteos, mostaza, gluten, soja, pescado, sulfitos
COCHINILLO LECHAL SEGOVIANO AL HORNO......................49,90€ (1/4 DE COCHINILLO) POR ENCARGOCON 12 HORAS DE ANTELACION
Procedentes de cochinillos lechales con un peso de entre 4,5 y 5 kg elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas. Terminados y dorados al horno
BRAZUELO DE CORDERO LECHAL AL HORNO……………….33,50€(450 gr +-)
Procedentes de corderos lechales con un peso de entre 4 y 4,5 kg. Elaborados a baja temperatura durante mas de 12 horas. Terminados y dorados al horno
# Los productos de pesca afectados por el R.D. 1420/2006 han sido sometidos a congelación previamente.
